Çoğunluğu Anadolu Üniversitesi çalışanı, Öğretim Elemanı ve Öğretim Üyeleri'nde oluşan 24 kişilik bir araştırma ekibinin hazırladığı 'Dünden Bugüne Eskişehir'deki 14 İşletmenin Öyküsü' kitabı, Tepebaşı Belediyesi tarafından basıldı. 

Eskişehir'deki turizm ve turizm alanı ile yakından ilişkili işletmelerin kurum tarihlerini konu alan kitapta, 14 işletmenin kuruluşundan günümüze tarihi, bir öykü şeklinde yer aldı. Emrullah TÖREN'in de Taki Can METİN ile birlikte İsmail Ayaz Otobüs İşletmesi'nin öyküsünü yazmak suretiyle bölüm yazarı olarak yer aldığı ve Editörlüğünü Prof. Dr. Nazmi KOZAK'ın yaptığı kitapta; Madam Tadia Oteli, Eski Porsuk Otelleri, Emek Oteli, Büyük Otel, Has Termal Otel, Mazlumlar Muhallebicisi, İsmail Ayaz Otobüs İşletmesi, Tatlıdil Köftecisi, Abdulselam Balaban Kebap, Trakya Lokantası, Birsen Kebap, Pino Hamburger, Yöre Turizm ve Yasin Sucukları'nın kurum tarihleri yer aldı.